Come si fa a capire se una Fontina é di buona qualità? Si picchetta la Fontina con le dita, se si sente il suono di una campana, le fontine sono buone "s'on seuntèi lo son de an campa-a i son belle" , se si sente il suono di un tamburo, le fontine sono 'gonfie' " s'on seuntèi lo son de eun tambour i son confle"
Intervista a Emmanuel Perrin, nato nel 1925, tratta da Concours Cerlogne, Torgnon,Aoste 1989