Io mangio valdostano: prodotti della filiera zootecnica nelle mense

"Io mangio valdostano" si rivolge a tutti gli enti locali della Valle d'Aosta che vogliono comunicare agli utenti delle mense un vero interesse per la tradizione e per la cultura valdostana e garantire la tracciabilità dei processi produttivi.

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Il latte valdostano

Il latte è di particolare pregio se ricavato da mucche di montagna. Quello prodotto in Valle d'Aosta, pur essendo molto apprezzato come alimento crudo, è prevalentemente impiegato per la caseificazione dei rinomati formaggi locali.

La carne valdostana

La carne valdostana ha origine da una filiera certificata che garantisce che gli animali siano figli di bovini iscritti al Libro Genealogico della Razza Valdostana, selezionati nelle aziende registrate all'anagrafe regionale del bestiame.