Hotel Ristorante LAGHETTO
Rue Trois Villages, 291, Brusson - Telefono 0125 300179
Evento “Carne Valdostana è meglio”
Ecco il menù proposto per la degustazione del 24 giugno 2022, alle 20,00
Antipasti
Carpaccio di manzo (macelleria Peaquin), polvere di lattuga, pomodori confit,
caviale di genepy
Insalatina tiepida della tradizione ( vitello bollito, sedano, erba cipollina olio evo )
Primi
Tortelli ripieni di biancostato in brodo di carne Valdostana
Risotto mantecato al fromadzo DOP, riduzione di fondo bruno, polpette mignon
Secondo
Guancia di vitello cotta a bassa temperatura con purea di patate e ortiche
Dolce
Mousse allo yogurt e ricotta, coulis ai frutti di bosco
Vini
Azienda La Vrille
tra gli ingredienti utilizzati: Fromadzo DOP Valle d’Aosta della Fromagerie Haut Val d’Ayas
Yogurt e ricotta dell’azienda agricola Rei Rosa Riccardo
Costo totale a persona € 40,00
Prenotazione obbligatoria c/o - Hotel Ristorante Laghetto - 0125 300179
Associazione Allevatori Valdostani – 0165 34510
