Ingredienti:
tre fettine di vitello per ogni persona, burro, succo di un limone, prezzemolo, farina e sale q.b.
Procedimento:
Dopo aver disposto le fettine di carne su un tagliere, occorre praticare alcune incisioni affinché rimanga piatta furante la cottura. Faar sciogliere il burro n padella. Infarinare le fettine di carne e scuotere la quantità in eccesso. Farle rosolare per due minuti e poi rivoltarle. Salare, sminuzzare il prezzemolo, spremere il limone e poi aggiungerne il succo alla carne in cottura. Concludere la cottura per il tempo necessario a far ridurre il sugo e fargli prendere consistenza. Impiattare, cospargere di prezzemolo e servire.