La quantité de lait dépendait aussi de la pâture, de l'herbe dont les vaches se nourrissaient.
Les bonnes herbes, sont le trèfle des Alpes, la dzelenetta, puis le pissenlit et la bistorte qui enrichissaient aussi les soupes des travailleurs de l'alpage. Il faut ajouter les violettes, l'oseille, l'achillee, les fétuques, le sainfoin, les épinards sauvages...
"Des plantes et des hommes - Alexis Bétemps - Priuli & Verlucca"